大家好，随着冬季的到来，一碗热腾腾的羊肉汤不仅能滋补身体，还能抵御寒冷。今天，我要分享的是炖羊肉的技巧，保证羊肉酥烂，羊汤鲜美，浓白无膻味。

炖羊肉的技巧

1. 浸泡血水：购买羊腿肉后，先放入清水中浸泡2小时，让羊肉里的血水充分渗出，以减小羊膻味。
2. 冷水焯水：羊肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，羊肉捞出用热水冲洗干净。
3. 油炒羊肉：用油炒羊肉，炒出油脂，这样炖出的羊汤更浓白，味道更香。
4. 不放的调料：炖羊肉时，有4样香料不能放，那就是花椒、八角、桂皮、辣椒。这些调料味道重，会盖住羊肉的鲜味。
5. 调味：只需食盐和胡椒粉，就能让羊汤保持原汁原味，鲜甜无膻味。

炖羊肉的步骤

1. 准备羊肉、大葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉。
2. 羊肉浸泡后，冷水下锅焯水，捞出洗净。
3. 羊肉用油炒出油脂，倒入开水，小火炖40分钟。
4. 加入萝卜块，再炖20分钟。
5. 出锅前，加入食盐和胡椒粉调味。

这样炖出的羊肉汤，不仅酥烂，而且鲜美，浓白无膻味。记得只放葱、姜、胡椒粉，不放其他调料，就能让羊肉汤更加美味。

希望这篇文章能给大家带来帮助，也希望大家能够分享给更多的人，一起学习更多有用的美食知识。