冬季，人体的矿物质、蛋白质、维生素需求增加，感觉寒冷时，不妨试试这些家常素菜小炒。香菇、豆制品、韭菜等，都是冬季的不错选择。豆制品富含蛋白质，可补充身体营养；香菇富含矿物质，有助于消化和养胃；韭菜则具有保暖和健胃的功效，其粗纤维有助于消化。冬季气候干燥，木耳和白菜可润燥，大白菜还有补水的好处。这些蔬菜特别适合冬季食用，做法简单，成本不高，美味又实惠，非常适合上班族。下面，让我们一起看看都有哪些菜肴：

白菜炒木耳

所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴。

做法步骤：

1. 黑木耳温水泡发2-3小时，洗净，撕成小朵。
2. 白菜心洗净，切成片，白菜叶和帮分开。
3. 锅烧热油，爆香葱花、蒜片，干辣椒段。
4. 先炒白菜帮，再炒木耳，加生抽、鸡精、米醋，快速翻炒至熟。

包菜炒粉条

所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴。

做法步骤：

1. 粉条温水泡发1-2小时，直至无硬心。
2. 包菜洗净，切成条或丝。
3. 粉条焯水至透明，捞出过冷水。
4. 锅加油，爆香花椒、葱姜蒜、干辣椒。
5. 炒包菜至断生，加入粉条、盐、鸡精、酱油、米醋，快速翻炒。

油泼干豆腐

所需材料：干豆腐400克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 干豆腐切成韭菜叶宽的条，香菜切段，葱姜蒜切末。
2. 锅加水，焯水干豆腐去豆腥味。
3. 锅加油，爆香葱姜蒜，加入干豆腐、生抽、鸡精、盐，加适量水淀粉勾芡。
4. 淋热油在辣椒和葱丝上。

韭菜炒平菇

所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙。

做法步骤：

1. 韭菜洗净切段，平菇撕成条。
2. 锅加水，焯水平菇至变软。
3. 锅烧热油，爆香姜蒜，加入平菇、韭菜，快速翻炒至熟。

尖椒炒香干

所需材料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。

做法步骤：

1. 香干切成条，青红辣椒切成辣椒圈。
2. 锅烧热油，爆香葱姜蒜，加入香干、辣椒圈，翻炒至香干变软。
3. 加入生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。

家常炒三丝

所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙。

做法步骤：

1. 绿豆芽洗净，韭菜切段，干豆腐切丝。
2. 锅加水，焯水干豆腐去豆腥味。
3. 锅烧热油，爆香姜蒜，加入绿豆芽、干豆腐丝，快速翻炒。
4. 加入韭菜、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

家常烧豆腐

所需材料：北豆腐1块、木耳适量、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 豆腐切三角块，木耳泡发，韭菜切段。
2. 锅加油，煎豆腐至金黄。
3. 锅加油，爆香姜蒜，加入木耳、豆腐，加生抽、水、盐、鸡精、白糖，烧煮2-3分钟。
4. 下入韭菜，快速翻炒，勾芡出锅。

小白菜木耳炒香菇

所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。

做法步骤：

1. 木耳提前泡发，香菇去蒂洗净，小白菜洗净切段。
2. 锅加水，焯水小白菜和香菇至断生。
3. 锅烧热油，爆香葱姜蒜，加入木耳、香菇、小白菜，快速翻炒，加入蚝油、盐，翻炒均匀。

绿豆芽韭菜炒粉丝

所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴。

做法步骤：

1. 粉丝热水泡软，加入1汤匙熟油或色拉油，加入1汤匙酱油拌匀。
2. 绿豆芽洗净，韭菜切段。
3. 锅烧热油，爆香姜蒜，加入绿豆芽，快速翻炒，加入粉丝、韭菜、盐、鸡精、米醋，翻炒均匀。

水煮干豆腐

所需材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 干豆腐切条，包菜撕块，香菜切段，葱姜蒜切末。
2. 锅加水，焯水包菜至断生。
3. 锅加油，炒豆瓣酱至红油，加入葱姜蒜、干辣椒，加水烧开。
4. 下入干豆腐煮5-6分钟，加入盐、鸡精、酱油、白糖，勾芡，淋热油。

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